La cuisine du chef Brian est une fusion exquise de créativité et de conscience environnementale. Il s’agit d’une véritable expérience culinaire qui se distingue par plusieurs caractéristiques remarquables.
Une cuisine élégante et raffinée : Chaque plat qui quitte notre cuisine est une véritable œuvre d’art gastronomique. La présentation est soignée, les saveurs sont complexes et équilibrées, et chaque bouchée est un voyage culinaire. La touche d’élégance et de raffinement de Brian se ressent dans chaque assiette, créant ainsi une expérience culinaire mémorable.
Une cuisine éco-responsable : La philosophie de Brian en matière de cuisine est profondément ancrée dans le respect de l’environnement. Il privilégie l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison, réduisant ainsi l’empreinte carbone de ses plats. Les produits proviennent de sources durables, ce qui contribue à préserver la planète tout en offrant une expérience gastronomique de haute qualité.
Une cuisine de saison : La cuisine de Brian au Sourire de Passy célèbre la richesse des saisons. Chaque plat est soigneusement élaboré pour mettre en avant les saveurs uniques des produits de saison. Cela garantit une expérience gustative toujours fraîche, vivante et en harmonie avec la nature. Brian utilise autant que possible les produits cultivés dans le jardin arômatique situé sur le rooftop du Sourire.
Une cuisine pour tous : Brian DeFehr reconnaît l’importance de répondre aux préférences alimentaires variées de ses clients. Sa créativité s’étend aux plats végétariens, offrant ainsi une sélection diversifiée pour ceux qui privilégient une alimentation sans viande. Les plats végétariens de Brian sont tout aussi exquis et raffinés que leurs homologues non végétariens.
Brian partage : « C’est réellement important pour moi de contribuer, dans une petite mesure, à aider les gens à célébrer les événements spéciaux de la vie. Cela participe vraiment à mon bonheur de sentir que ma cuisine est un élément central de leur célébration. »